O CARVÃO QUAL O MELHOR CARVÃO PARA SE UTILIZAR? A madeira que nos oferece o melhor carvão (em escala produtiva) é o EUCALIPTO por possuir uma boa dureza e por: Oferecer padronização no tamanho das brasas e no tempo de queima, que geralmente não ocorre com outros carvões, já que eles são provenientes de madeirasRead more
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Na limpeza, retiramos a sujeira que conseguimos enxergar: Varrendo o piso antes de lavá-lo; Jogando, no lixo, as sujidades retiradas de mesas, fogões, bancadas; Retirando todo resto de alimento dos talheres, pratos, panelas e tabuleiros antes de ensaboar; Lavando folhas e frutos em água corrente para retirar terra e bichinhos; Lavando as mãos antes de iniciar qualquerRead more
É sempre bom lembrar que estamos trabalhando com uma matéria-prima altamente perecível. A carne é um excelente substrato para a ação de bactérias. Temos então que ter uma preocupação exagerada com os cuidados sanitários, pois uma vez que se instala o problema causaremos, por sorte, diarréia, cefaléia e náuseas. Caso o índice de contaminação forRead more
Sabe-se popularmente que os primeiros churrascos foram de origem gaúcha. Muito embora tenhamos registros históricos de costumes indígenas, referindo-se ao coócai e ao coócatuca (um assado primitivo e à carne no espeto respectivamente). O tradicionalista gaúcho Aparício Silva Rillo comenta sobre o aparecimento do churrasco: “…‘existiu em toda América do Sul antes do descobrimento’. Porém, podemos creditar boaparte desteRead more
