Curso de maturação, marinação, condimentação e preparo de filé

Para compreender perfeitamente o funcionamento de um aparelho celular, de um eletrodoméstico ou de um complexo maquinário de última geração precisamos primeiramente ler o seu manual de instruções. Depois de ter tido o prazer deRead more

O Brasil é um país, no qual podem ser encontrados milhões de técnicos de futebol e de churrasqueiros, pois não há dúvida de que o churrasco, como o futebol, é uma das maiores paixões nacionais.Read more

A maturação da carne é um processo totalmente natural que permite acentuar a maciez, a suculência, o sabor e desenvolver um aroma característico da carne, sem perda de seu valor nutricional. Com esta característica, aRead more

Com a experiência de muitos anos estudando a riqueza e a profundidade existentes em cada pedaço de carne, ele viaja pela História, mergulha na psicologia humana e nos costumes dos povos, desvendando todos os segredosRead more

Esta obra traz uma visão diferente da gastronomia, uma evolução no pensamento dos brasileiros sobre a classificação dos diversos tipos de carnes. Prova que cortes de segunda linha ganham sabores de manjares divinos nos cardápiosRead more